rOtEhOdEt

Like så greit å poste noen pizzabunnoppskrifter her så jeg slipper å lete internettet gjennom hver gang jeg skal ha meg pizza.

Numero I (klassisk norsk pizzabunn)

• 4 dl (200 g) hvetemel
• 1,5 dl lunkent vann
• 25 gram fersk gjær, eller 1/2 pose tørrgjær
• 1/2 – 1 ts salt

Numero II (Pizzabunn m/olivinolje)

• 4 dl (200 g) hvetemel)
• 1 dl lunkent vann
• 1/2 dl olivenolje
• 25 gram fersk gjær, eller 1/2 pose tørrgjær
• 1/2-1 ts salt
  • prikk deigen, forstekes i et par minutter  før du tar på ingridienser

Slik gjør du,

Ha nesten alt melet i en bolle (resten trenger du til kjevlingen). Bland gjæren med det lunkne vannet, og eventuelt olivenolje. (Bruker du tørrgjær, ha gjæren rett oppi melet.) Hell det lunkne vannet og oljen over melet og kna til deigen er seig, men ikke klissete. Er den klissete, strø over litt mer mel.

Kna i et kvarters tid. (Det er tida fra du begynner å kna til du slutter som teller, så du kan godt ta deg en fem minutters pause underveis.)

La deigen stå og heve seg i 1 time på et lunt sted, før du kjevler den ut. (Bruker du kortere tid på knaing og heving, kan du risikere at deigen blir lite elastisk og vanskelig å kjevle ut.)

Om du kjevler ut deigen på stekeplaten og etterhever den uten ingridienser i 15-20 minutter får du en sprøere og fluffy  deig.

Stek pizzaen med ingridienser på 225 grader til osten har gylden farge.

Numero III (5-6 tallerkenstore Italienske pizzabunner)

Ingridienser

• 5 gram (som en ert) fersk gjær løses opp i 1/2 liter romtemperert vann
• Blandes sammen med 1 kilo pizzamel (farina mel, type “0″ eller “55″) og 15 gram(3 teskjeer) salt
• Eltes til du får en fast deig, minst 15 minutt for hånd
• Sett deigen til heving i 3 – 4 timer (dobbel størrelse)

Slik gjør du,

Når deigen er ferdig hevet så deler du de opp i 5-6 store emner. Disse formes som boller og du hever de i ytterligere 20 minutter. Form så bollene til pizzabunner.

Pizzabunnene skal være så tynne at de nesten er gjennomsiktige.

Stekes på full varme(300 grader) i 3-4 minutter med utvalgte ingridienser på nederste rille på pizzastein. Mer informasjon om pizzastein finner du her

Frys ned de pizzabunnene du har til overs – eller enda bedre, stek de med ingridienser og sett de i kjøleskapet slik at du kan momse deg blå de neste timene.

Popularity: 46% [?]

This entry was posted on lørdag, juni 28th, 2008 at 01:42 and is filed under Vrøvl & Vås. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.