rOtEhOdEt

En god Hamburger er ikke å forakte. En god burger bør etter mitt syn ha en særegenhet, som gjør at du ikke kan forveksle burgeren med en annen restaurant. Jeg vil ikke ta for meg de store kjedene som serverer burgeren som super-fastfood, type McDonald eller BurgerKing. De andre store restaurantene som TGI og Hardrock er derimot med, siden maten ikke står i et varmeskap.

Jeg dømmer kun restaurantene etter totalopplevelsen, det vil si kombinasjonen av pris, miljø, service, fasciliteter som sitteplass og toaletter, men det er maten som blir vektlagt mest.

Det har dessverre vært et par gode restauranter opp gjennom årene som har måttet kaste inn håndkleet, jeg tenker spesielt på Woodstock i Karl Johansgate som var en av pionerene på burgere i Tigerstaden, men også en annen restaurant på Torggta Bad som jeg ikke husker navnet på. Men alle reratauranter har ikke livets rett, og for alt jeg vet så kan burgeren ha dukket opp i en annen restaurant med et annet navn. Det er jo gjerne slik restaurantbransjen er.

Mecca,

Restauranten ligger nær Akerselva, nederst på Grünerløkka. Dette er nok min favoritt blant favorittene.  Ingen bemerkninger hva angår fasciliteter, og miljøet er særdeles innbydende med sin Mecca stil. Maten har en særegenhet som gjør at man lett kan skille ut maten fra de andre restaurantene. Som forventet så kan det bli litt dårlig service på stappfulle dager, men det ser man lett bort fra når alt annet er så bra. Jeg gir den gledelig alle skussmål, og oppfordrer alle til å ta turen dit.

Daqota,

Restauranten ligger i hjertet av Grünerløkka, nærmere bestemt Olaf Ryes Plass. Restauranten er svært innbydende med Amerikansk 50.-60.-70. talls stil, flyseter som sitteplasser enkelte plasser, derav navnet Daqota.  (flyet) Maten har også en særegenhet som gjør at man kan skille den ut fra andre restauranter, mye fordi de Daqota har valgt å spice opp maten ekstra med en gurkemeie, samt at de bruker mye annet sterkt krydder. Det eneste jeg har å sette fingeren på er potetbåtene, de lager jeg faktisk bedre selv.

Oppdateres fortløpende

Popularity: 18% [?]

I mai 2008 lanserte Mills lakseproduktene sine med brask og bram på Ekebergrestuaranten. Undertegnede har selv  gitt laksepølsa noen ærlige forsøk, både på grillen og i panna,  med allsaken tilbehør og drikke til, alt for å finne en smak som ganen ville godta. Men jeg fant aldri ut av den rette kombinasjonen. Samme hva jeg gjorde, så måtte jeg bokstavelig talt tvinge i meg pølsa.

Jeg var tydeligvis ikke alene om den erfaringen, i dagens e24 kan vi lese at Mills legger ned produksjonen grunnet sviktende salgstall.

Det er i grunn litt synd for jeg har tro på denne slags produkter, fisk må man ha, og gjerne i fast food varianten også.

Er det noen som vet om andre lignende produkter, men som man ikke må tvinge i seg ?

Popularity: 16% [?]

Som selverklært snåling* trives undertegnede godt på de litt mer sære & brune pub`ene. I motsetning til de trendy barene & pubene  hvor formålet kun er å “se_og_bli_sett”,  er kriteriene for å komme på denne lista så enkelt som at den må ha litt historie, puben skal tiltrekke seg mer en èn folkegruppe(les: samfunnslag, alder, interesser, yrker, etnisitet og forutinntatte holdninger) I tillegg vektlegges  miljø og service høyt, for ikke å glemme  og valg av musikk. Volumet på musikken har også litt å si, undertegnede liker best bakgrunnsmusikk som gjør at man ikke trenger å gå fra puben uten å være hes en uke etter. Noen unntak  fra kriteriene vil det selvfølgelig være.

Lista er ikke i kronologisk rekkefølge, og vil bli sporadisk oppdatert, -etterhvert som  jeg snubler innom de pubene som fortjener å bli publisert her:

Stiftelsen Grünerløkka Lufthavn er en ikke-kommersiell organisasjon som driver Galleri 69, Café Mir, scenen, øvingslokaler og arbeidsrom for kunstnere i Oslo. Vi kaller alt sammen for «Lufthavna» for enkelhets skyld. Du kan besøke oss i Toftesgate 69 på Grünerløkka.  Cafe Mir har åpent hver dag fra klokka 16.00 til 01.00, i 1. etasje inne i bakgården. Galleri 69 finner du i det lille huset inne i bakgården.

Kafe Tamara er en liten bydelspub på hjørnet av Birkelunden (Grünerløkka). Stedets har eksistert i 20 år, hvilket er noe av en prestasjon i tid hvor utesteder starter og stenger like raskt som det tar å drikke en latte. Vi tar mål av oss og være en godt alternativ til den slagne fylleløypen i Thorvald Meyersgate. I vår egen lille stil arrangerer vi fra tid til annen konserter, quiz, utstillinger og klubbkvelder. Stedet er i stor grad, og har alltid vært, farget av staben som jobber der. Personen bak baren er avgjørende for alt fra hvilken musikkstil du kan forvente deg den kvelden til hvilke drinker som blir anbefalt.

Tranen er en norsk institusjon som har holdt stand i mange tiår, og uansett hvor shabby man måtte syntes det er, så klarer det å trekke folk jevnt over. Bare tenk på hvor fort pubene i sentrum bytter navn og eier. Drankere er lojale, det skal de ha.

Dessuten er utrykket “Mat og Vinhus” noe som skaper en koselig følelse. Det er noe litt naivt og sjarmerende med det. Og hvor mange steder kan du se en gammel fyr synge sanger mens han sitter på en enhjulssykkel? Dog, jeg er litt usikker på om Arne Norse, Skiffle Joe fortsatt har helse til å holde liv på gode gamle Tranen. Tranen holder hus mellom Grünerløkka og St.Hanshaugen, i et veikryss ved Alexander Kiellandsplass. En liten kuriositet, for de av dere som leser Jo Nesbø sine bøker, så er dette stamstedet til hovedfiguren Harry Hole hvor han gang på gang drikker seg sanseløs full. Du burde prøve det en gang du også :-)

Cafe33, en upretensiøs spise-café hvor mer vekt er lagt på det funksjonelle “spiseogdrikkemessige”. Veldig tradisjonelle, brunbeisede og dreide cafémøbler. Forsvinnende lite puteeldorado og mosaikkfliser i pastell. Glimrende om du helt enkelt er sulten eller ønsker en arena for en fullstendig anonym forretningslunsj, blottet for råflottiteter.

Lokal svømmeglede for den ølglade på St.Hanshaugen!

Undervannstemaet er virkelig gjennomført i hvert eneste hjørne av lokalet, de har til og med akvarium i underetasjen, og øltappene er inni oksygentanker. Dette er en hyggelig pub for en laid back fredagspils og et par ganger i uken møter operaentusiaster opp til et forrykende show av div. opera artister. Her kan man møte på alle og enhvermann- folk fra ungdomsskolen, turister, lokale hang-arounds og G-kjendiser, men det påvirker ikke stemningen.  OBS! Pilsen er notorisk billig, og når Underwater pub er et av de stedene som er lengst åpen i området ender folk ofte opp hit utover kvelden.

Kafe Asylet holder til i Grønland 28, vis a vis Grønlands torg. Om vinteren fyrer de opp i peisen, og om sommeren er det deilig å slappe av i den koselige bakgården.
Åpent hverdager fra klokken 11 til klokken 00.30, lørdager fra klokken 12 til klokken 00.30 og søndager fra klokken 12 til klokken 23.

Andre puber som med tid og stunder som vil få sin hedersplass her er; Blå, Dattera til Hagen, Dubliner, Oslo mekaniske verksted, Olympen/lompa, Balsam, Bare Jazz. Ting tar tid.

*snåling m1 (av *snål) raring

Popularity: 13% [?]

For en tid tilbake så fant jeg ut hvordan man lager saftige og sprø potetbåter, og Evenesdal har oppskriften på en knall hamburgerdressing. Neste prosjekt er selve hamburgeren, som vi nå skal prøve oss på. Har vimset litt rundt på nettet, og istedet for å gå for en helt normal og platt A4 type med lite smak, så tester vi ut et par spennende ingridienser som rødløk, tabasco, worchester og paprika, i tillegg til standard krydder som oregano, salt og pepper. En annen spennende ting med denne oppskriften er at vi ikke skal gjennomsteke hamburgeren i panna, men bruke stekeovn etter bruningen. Litt usikker på hvordan resultatet blir, men det skader ikke å prøve.

Du trenger,

• 500 gram karbonadedeig
• 1/2 finhakket rødløk
• 1/2 ts paprika
• 1/2 ts finhakket oregano
• 2 egg
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 4 dråper tabasco
• 4 dråper worchestersaus

Fremgangsmåte,

Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Del massen i biter og klapp dem ut til ca 12 cm store hamburgere.

Brun hamburgerne i panne med smør.

Legg hamburgerne på en stekeplate, legg eventuel tilbehør på (ost,bacon m.m).
Stek hamburgerne i ovn ved 200 ºC i ca 10 min

Stek eventuelt bacon i stekepanna, og legg de på når burgeren skal serveres.

Smør et godt lag med hamburgerdressingen på  bunnen av hamburgerbrødene, og legg de på en tallerken. Legg på salat, deretter en hamburger, og legg til slutt på den øvre brødhalvdelen på toppen.

Av garnityr anbefales det cheddarost fremfor de smakløse typene,  og selvfølgelig bacon.

Bilde og anmeldelse kommer i løpet av helga. Oppdatert, se anmeldelse under galleriet

Anmeldelse: Ingen tvil om at denne oppskriften følger meg til graven, våger meg å gi første forsøk en sterk syver. Etter et par øvelser så burde det holde til en nier, noe som holder mer enn godt nok for denn skrotten :-)

Et siste tips for å nå helt mot tops; etter at den er stekt i ovnen, må du la burgeren få hvile på stekeplata i 5 minutter, så burgeren får satt seg :-)

Oppskriften er inspirert av Bent Stiansen

Popularity: 33% [?]

Ferdige kakeblandinger er populære, og ikke helt uten grunn. Alt du trenger til denne kaka er ett egg, en desiliter vann og 1 desiliter/100 gram smør. Rør de tre nevnte ingridiensene med hverandre, bland pulveret inn i væsken. På snaue ti minutter så er røra ferdig. Stekes et sted mellom 25 og 40 minutter på 175 grader, alt ettersom hva slags form du har valgt. Selv anbefaler jeg de litt mindre formene alà kakeformer slik at kaka får litt høyde, og dermed litt mer kliss i midten. Men smaken er nok som baken, godt delt i to.

Denne kaken er like god som hjemmelaget, om ikke bedre. Perfekt sprø skorpe, mens den er litt seig og fuktig inni, slik den skal være.

Jeg stiller meg undrende til om det er behov for å steke røra,  en av fordelene  med denne kaka er at røra smaker minst like godt som det ferdige produktet. Mitt råd er derfor at du lar det være igjen litt ekstra røre i bolla, visp og slikkepotten.

Toro`s Brownies røre kan anbefales på det sterkeste :-)

Hvis du er for fing og fjong til å benytte deg av de enkle 1-2-3 løsningene så kan du alltids lage noen fra bunnen av, her følger noen oppskrifter du kan sjonglere med.

Amerikanske brownies
250 g finhakket sjokolade
3 ss kakaopulver
1 ss bakepulver
120 g smør
110 g brunt sukker
50 g melis
2 egg
1 ts vaniljesukker
70 g hvetemel
120 g hakkede valnøttkjerner
140 g hakket sjokolade

Sjokolade, kakao og en spiseskje smør smeltes i en kasserolle. Ha i brunt sukker og vaniljesukker. Rør til alt er smeltet. Rør så inn lettpiskede egg og hvetemel. Ha til slutt i de hakkede nøttene, sjokoladen og smør. Fyll massen i store muffinsformer. Stek ved 180 grader i 15-20 minutter. Du kan fint helle røren i en kakeform og steke som en hel kake, da må steketiden øke en del. Test den for å sjekke om den er ferdig.

Brownies
250 g sjokolade
125 g smør
125 g nøytral olje
125 g mel
375 g sukker
7 egg

Sjokolade og smør smeltes og avkjøles litt. Pisk eggedosis av sukker og eggene, og bland med sjokoladen. Sikt i mel til slutt. Stekes på 160 grader i en liten langpanne, ca. 40-45 minutt.

Brownies med kryddersmak
175 g smør
250 g mørk sjokolade
200 g sukker
3 egg
½ ts kanel
½ ts kardemomme
75 g hvetemel
100 g valnøtter

Smelt smør og sjokolade sammen på svak varme. Skill eggene og pisk eggeplommer og sukker tynt. Rør i smeltet og litt avkjølt sjokoladeblanding. Hakk valnøtter grovt. Bland sammen kanel, kardemomme, mel og halvparten av valnøttene og rør dette forsiktig i deigen. Pisk eggehvitene stive og fold dem i deigen med lett hånd. Ha deigen i en bakepapirkledd, liten langpanne. Dryss over resten av valnøttene. Stek kaken ved 180 grader, midt i ovnen, 25-30 minutter. Kaken skal være litt luftig i midten. Skjær den kalde kaken i biter og server med is, krem og rørte bær.

Enkle brownies
250 g smør
150 g kokesjokolade
4 egg
250 g sukker
150 g hvetemel
3 ss kakao
200 g hakkede valnøtter

Smelt smør og kokesjokolade og avkjøl. Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet smør, smeltet kokesjokolade, hvetemel, kakao og hakkede valnøtter. Hell røren i en liten langpanne, 20×30 cm. Stekes på 175 grader i 35 minutter, midt i ovnen.

Banan-brownies
3 store bananer
215 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
5 ss kakaopulver
5 ss melk
3 egg
75 g hvetemel
75 g havrekli
1 ts bakepulver
(evt. krydder, f.eks. muskat eller kanel)

Mos bananene, bland dem med det brune sukkeret og vaniljesukkeret. Rør sammen kakaopulver og melk, bland dette med bananene. Visp eggene lett og rør dem godt sammen med sjokolade-banan-blandingen. Bland mel, havrekli og bakepulver og rør det inn. Hell røren i smurt rund form og stek ved 180 grader i ca. 40 minutter, eller til den er gjennomstekt. Avkjøl kaken i formen i 10 minutter før den tas ut og avkjøles ferdig på rist. Sikt gjerne litt melis over kaken før servering.

Kokos-brownies
160 g kokesjokolade
4 dl kokosmelk
4 ½ dl sukker
4 egg
2 ½ ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
½ ts kanel
¼ ts nellik
2 ts bakepulver

Smelt sjokoladen i noe av kokosmelken, enten i vannbad eller i mikrobølgeovn. Rør inn resten av kokosmelken slik at sjokoladen blir godt blandet. Visp sammen egg, sukker, rom og vaniljesukker. Bland inn sjokolade/kokosmelk. Sikt inn hvetemel, krydder og bakepulver og visp til alt er blandet, men ikke lenger enn nødvendig. Kle en liten langpanne med bakepapir og hell røren i. Stekes ved 180 grader i ca. 35 minutter. La kaken avkjøle i langpannen. Skjær i firkanter.

Brownies
200 g mørk sjokolade
170 g smør
4 dl sukker
4 egg
2 ts vaniljesukker
2 ½ dl hvetemel

Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Ha i sukker, egg og vaniljesukker og bland godt sammen. Rør i hvetemel. Hell røren i en liten langpanne. Stek ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Popularity: 48% [?]